御代櫻カテゴリー: 季節の酒

暑い夏の季節に、酸の効いた清涼な純米冷酒をキーンと冷やして！ 地元美濃加茂市産契約栽培米を全量使用して醸した、純米酒です。暑い気温でも、重くて杯が進まないお酒にならないように、生貯蔵という貯蔵方法を選択しました。しっかりと主張する旨味と爽やかな酸のバランスが良く、キレの良さも抜群で、しっかりと冷やしても美味しくお楽し…

暑い夏の季節に、酸の効いた清涼な純米冷酒をキーンと冷やして！ 地元美濃加茂市産契約栽培米を全量使用して醸した、純米酒です。暑い気温でも、重くて杯が進まないお酒にならないように、生貯蔵という貯蔵方法を選択しました。しっかりと主張する旨味と爽やかな酸のバランスが良く、キレの良さも抜群で、しっかりと冷やしても美味しくお楽し…

やむなく中止となった『酒蔵開放』イベントにご用意した春の新酒を蔵直売限定でお届けします。 2022年3月28日（土）・29日（日）に開催を予定しておりました弊社酒蔵イベントである『御代櫻　酒蔵大開放2022』は、新型コロナウイルス感染症の拡大を阻止する為に、昨年に続き今年も止む無く中止する運びとなりました。御来場の皆…

寒造りの新酒 2026年の寒造りは、安定した低温環境で昼夜の寒暖差が比較的穏やか、仕込み期間を通して温度管理がしやすい年という、吟醸造りに適したコンディションとなりました。低温発酵を丁寧に維持できたことで、雑味の少ないクリアな酒質、酵母由来の香り成分の安定生成、発酵由来の酸と糖のバランスが整った仕上がりとなっています…

寒造りの新酒 2026年の寒造りは、安定した低温環境で昼夜の寒暖差が比較的穏やか、仕込み期間を通して温度管理がしやすい年という、吟醸造りに適したコンディションとなりました。低温発酵を丁寧に維持できたことで、雑味の少ないクリアな酒質、酵母由来の香り成分の安定生成、発酵由来の酸と糖のバランスが整った仕上がりとなっています…

酒造の開始を告げる蔵元からのこの冬一番の新酒のお便り もろみ独特の舌触りとのど越し、そして何よりフレッシュな味わいが楽しめます。火入れをしていない為、酵母が活きている活性（微発泡性）にごり生酒。覚えやすいネーミングは、『蔵により親しみをもっていただきたい』という蔵人の想いから発案されました。２０１０年度より、地元美濃…

フレッシュで芳醇な旨みたっぷりの搾りたて新米新酒の美味しさは鉄板！ 2025年秋に収穫された地元美濃加茂市産契約栽培米を全量使用して醸した、純米造りの令和7酒造年度新酒です。搾りたての美味しさを損なわないように、そのまま瓶に封じ込めた無濾過生原酒は、とても芳醇で印象深く、感動的な味わいです。そんな出来立てで無垢な日本…

岐阜県産ひだほまれ全量使用の純米吟醸 岐阜県独自の酒造好適米「ひだほまれ」を全量使用した純米吟醸。ひだほまれは、冬に北アルプスの山々に降り積もった雪が伏流水となって田を潤し、そこで育成された大自然の恵みをたっぷりと吸収したお米です。1981年に岐阜県高冷地農業試験場で開発されました。玄米千粒重は２７ｇ超と大粒で、消化…

岐阜県産ひだほまれ全量使用の純米吟醸 岐阜県独自の酒造好適米「ひだほまれ」を全量使用した純米吟醸。ひだほまれは、冬に北アルプスの山々に降り積もった雪が伏流水となって田を潤し、そこで育成された大自然の恵みをたっぷりと吸収したお米です。1981年に岐阜県高冷地農業試験場で開発されました。玄米千粒重は２７ｇ超と大粒で、消化…

フレッシュで芳醇な旨みたっぷりの搾りたて新米新酒の美味しさは鉄板！ 2025年秋に収穫された地元美濃加茂市産契約栽培米を全量使用して醸した、純米造りの令和7酒造年度新酒です。搾りたての美味しさを損なわないように、そのまま瓶に封じ込めた無濾過生原酒は、とても芳醇で印象深く、感動的な味わいです。そんな出来立てで無垢な日本…