2022年2月

今朝も冷え込みましたが、昨日の雪から一転して青空が広がりました。 袋吊りの純米大吟醸の滴り落ちる雫酒を無事に斗瓶（とびん）に詰めることが出来ましたので、本日は皆で後片付け。これが結構大変な作業なのです。搾った後の醪（もろみ）の処理や袋の洗濯等…皆でびしょ濡れになりながら、ワイワイと作業が進みました。 蔵で過ごし…

立春を過ぎましたが、まだまだ寒い日が続いていますね。 お酒造りは後半戦に入り、今朝も雪が舞う極寒の中で日本酒の仕込作業が行われました。 そして、本日は袋吊り（ふくろつり）の作業も行われました。 袋吊りとは、搾りの際に醪（もろみ）を袋に詰めた状態で吊るして、圧力を掛けずに自重で滴る酒だけを集める手法のことです。圧力…

このたび、弊社ホームページをリニューアルいたしました！ 酒蔵の日常や地元岐阜県や美濃加茂市に関する話題、お問合せの大変多い弊社限定流通銘柄『津島屋』に関する情報等、魅力的な話題をどんどん発信していきたいと思います。 これまでご要望が多かったオンラインショップも順次、充実させていきます。掘り出し物的な限定商品をご紹介…