2025年3月

2025年3月19日に令和6酒造年度の「甑倒し」の節目を無事に迎えることが出来ました。 昨年も同様のブログを書きましたが、もう翌日以降に甑を稼働させない、つまり蒸米造りの終了を意味しています。 新たな蒸米を用立てないということは、今季の酒の仕込み作業が全て終わったということを表すのです。 まだ上槽前の醗酵中の醪が…