御代櫻だより
昨日、令和５酒造年度の「甑倒し」の節目を迎えることが出来ました。もう翌日以降に甑を稼働させない、つまり蒸米造りの終了を意味しています。新たな蒸米を用立てないということは、今季の酒の仕込みが全て終わったということを表すのです。 まだ上槽前の醪が何本かありますので、最後まで気を抜くことはできませんが、一つの節目への到達に…
