御代桜醸造
オフィシャルブログ
酒造りや地元美濃加茂市のイベント等、
御代櫻にまつわる最新情報を杜氏や蔵元達が徒然なるままにお伝えします。
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甑倒し
酒造に関する話題桃の節句を迎えて、本格的な春の訪れも間もなくですね。 弊社では令和３酒造年度の酒造りも無事に甑倒しとなりました。釜に据え付けていた甑（お米を蒸すための道具）が不要となり、甑を横に倒して洗うことからこのように呼ばれています。蔵内では発酵を続けている醪がまだまだありますので、全て搾り終わる皆造を目指して引き続き頑張り…
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みのかもSDGｓ推進パートナーに登録していただきました
地元の話題弊社所在地である岐阜県美濃加茂市は、ＳＤＧｓ（持続可能な開発目標）の達成、持続可能なまちの実現に向けて、美濃加茂市と共に取組等を実施していく企業・団体等を「みのかもＳＤＧｓ推進パートナー」として募集しています。 その目的は、美濃加茂市と推進パートナーが、それぞれの有する資源や知見等を生かし、ともに目指すゴールや美濃加…
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洗濯日和
蔵風景今朝も冷え込みましたが、昨日の雪から一転して青空が広がりました。 袋吊りの純米大吟醸の滴り落ちる雫酒を無事に斗瓶（とびん）に詰めることが出来ましたので、本日は皆で後片付け。これが結構大変な作業なのです。搾った後の醪（もろみ）の処理や袋の洗濯等…皆でびしょ濡れになりながら、ワイワイと作業が進みました。 蔵で過ごし…
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袋吊りとは!?
酒造に関する話題立春を過ぎましたが、まだまだ寒い日が続いていますね。 お酒造りは後半戦に入り、今朝も雪が舞う極寒の中で日本酒の仕込作業が行われました。 そして、本日は袋吊り（ふくろつり）の作業も行われました。 袋吊りとは、搾りの際に醪（もろみ）を袋に詰めた状態で吊るして、圧力を掛けずに自重で滴る酒だけを集める手法のことです。圧力…
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ホームページが新しくなりました
酒蔵からのお知らせこのたび、弊社ホームページをリニューアルいたしました！ 酒蔵の日常や地元岐阜県や美濃加茂市に関する話題、お問合せの大変多い弊社限定流通銘柄『津島屋』に関する情報等、魅力的な話題をどんどん発信していきたいと思います。 これまでご要望が多かったオンラインショップも順次、充実させていきます。掘り出し物的な限定商品をご紹介…
