桃の節句を迎えて、本格的な春の訪れも間もなくですね。

弊社では令和３酒造年度の酒造りも無事に甑倒しとなりました。釜に据え付けていた甑（お米を蒸すための道具）が不要となり、甑を横に倒して洗うことからこのように呼ばれています。蔵内では発酵を続けている醪がまだまだありますので、全て搾り終わる皆造を目指して引き続き頑張ります！

寒造りで仕込まれた新酒は、今月から順次蔵出しとなります。

今しばらくお待ちくださいませ。

（御代桜醸造株式会社）