2022年10月

前日に洗米したお米を、甑で蒸し上げました。 もうもうと蒸気が立ち上がり、酒造りの本格的なスタートとなりました。 蒸しの目的は、水を吸わせた生米を、蒸気で加熱することによって、米の生デンプンをα化し、麹菌の生産する糖化酵素の作用をうけやすくするためです。また、加熱によって米を殺菌し、以後の醸造工程を安全に遂行する…

雨が降る週の始まりとなりました。 製造に関わるメンバーが集まって、本日、2022年10月17日（月）に令和４酒造年度の安全醸造祈願を執り行いました。 皆造のその日を目指して、いよいよ令和４酒造年度がスタートいたします。 今後とも皆様のご愛顧を何卒宜しくお願い申し上げます。 （御代桜醸造株式会社一同）…

コロナ禍により中止が続いていた「おん祭MINOKAMO秋の陣～太田宿中山道まつり～」が3年ぶりに開催されました。 14代将軍徳川家茂に嫁いだ皇女和宮様を中心に、歴代の将軍に嫁いだ5名のお姫様や武士、奴による姫道中が行なわれて、多くの観光客の皆様で賑わいました。絶好の秋の行楽日和にも恵まれて、歴史の世界を誘う華やかで絵…